（原标题：在小区开店，海底捞盯上了带娃老年东谈主）

文源 | 源Sight

作家 | 王言

海底捞的门店模子，变得越来越轻量化。

最近，有网友示意，海底捞上月底在北京昌平区新开设了一家社区门店。

据源Sight了解，该社区店销售暖锅、早餐、熟食、烧烤等多种类型的家具，营业本领为早上6点-次日凌晨3点，其中早餐营业本领为6:00-9:30，暖锅则营业至凌晨3点。

开始：小红书

在此前，海底捞部分门店其实也上新过早餐、自助餐、盒饭等合适打工东谈主的家具。但逃避商圈，平直在社区开设门店，并将多种业态荟萃纳入营业范围，似乎尚属初度。

不错看出，跟着商圈门店布局愈发密集，海底捞正在尝试通过将门店业态细分化的形态，进一步向社区等商场下千里，以寻找新的增长点。

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门店社区化、袖珍化

一般来说，社区餐饮指的是在社区、行状社区日常需要的餐饮门店，大部分沿街沟通。与购物中心、生意详尽体的餐饮业态不同，为了适配刚需高频的破钞特征，同期禁止沟通老本，社区餐饮的东谈主均破钞较低、门店面积较小。

某种进程上，算作一个恒久存在的业态，社区餐饮不仅是餐饮企业沟通的空间，还承载着住户日常破钞与社区互动的作用。

如今，越来越多餐饮品牌接管在社区开店，并将其视为迫切的商场扩展策略。但这些品牌大多以茶饮、咖啡、快餐为主，包括蜜雪冰城、瑞幸、华莱士、绝味食物、袁记云饺、祯祥馄饨等。

关于海底捞来说，跟着膨胀参加范围上限，中枢商圈险些如故完周详面渗入，新增门店越来越难找到理思位置。在此情况下，社区业态成为其发力标的之一。

海底捞的社区门店，相似校服了袖珍化的趋势。这家海底捞社区店位于北京市昌平区-路松街75号沙河玖耀里的社区生意中心底层，而与动辄数百致使上千平米的海底捞通例店比较，这家社区店的范围显著更小，面积仅有约200当年米。

开始：大家点评

无论是营业本领照旧家具品类，这家社区店险些掩盖了一天的一皆餐饮需求。

当今，海底捞社区店早餐涵盖了茶叶蛋、粥、麻花、水饺和豆乳等。其中，价钱在3元/个傍边，麻花为1.5元一个。除了门店除外，其还会建树早餐餐车在社区周围销售。

据媒体报谈，早餐除外，海底捞社区店还建树有熟食档口，其销售家具包括鸡肉、牛肉、兔肉、凤爪等卤味家具，也有锅巴土豆、炸鸡块、小油条等小吃，举座主打即买即走的定位。

而在暖锅主业务除外，在社区门店推出其他家具类型，除了有匹配消社区费者的需求的考量除外，可能还有暖锅这一品类的特征关联。

事实上，暖锅实质上是一种以约会为主的餐饮形态，破钞频率低于快餐、小吃等品类。但在社区场景下，住户日常三餐更倾向于接管方便、快速的餐食。亦然因此，暖锅门店也必须作念到多元化沟通。

02

对准老年东谈主和家庭破钞

举座看，海底捞社区门店的邻近破钞场景呈现“高密度刚需+低密度高端”的双重特征。

据媒体报谈，这家海底捞社区店地方的北京沙河玖耀里西区，邻近有巩华家园、路松街等高密度社区，以及尚湖世家这类别墅区。同期，玖耀里西区恒久长入了大宗亲子业态，是邻近家庭的主要破钞场地之一。

社区住户、上班族、学生与家庭破钞者，共同组成了这家门店的看法破钞客群。然则，与中枢商圈的门店不同，社区餐饮的客流其实高度依赖晚餐和周末时段。

责任日中午，上班族多在公司隔邻就餐，而责任日晚间及周末，住户出门就餐意愿增强，门店客流迎来岑岭。在此情况下，银发族、带娃家庭成为海底捞社区门店的重心揽客对象。

有媒体统计，在周六前去海底捞社区门店就餐的破钞者约九成为带娃家庭，其余以银发族联合聚餐为主，年青破钞者较少。

而为了更好地眩惑老年东谈主群体，海底捞社区门店门店还推出敬老季活动，不同庚事的老年东谈主，不错享受不同幅度的价钱优惠。

该活动的本领被建树在鄙人午2点至5点这一餐饮客流低峰期，能眩惑为老年东谈主的同期，兑现门店资源的错峰运用。另外，海底捞社区店也推出了儿童餐，对家庭破钞者致使是带娃的老年客户具有一定的眩惑力。

不外，关于社区门店来说，其破钞画像很可能在不同期段呈现出不同的特征，比如在周末时段，可能以带娃家庭客为主；下昼至傍晚则可能是银发族联合聚餐；而晚间及夜宵时段，邻近公寓的打工族、学生成为主力。

在此情况下，不同客群需求互异大，这对门店菜品研发、行状筹备、环境吩咐等建议了更高条目。同期，在晚间或是周末的用餐岑岭期，跟着客流量的普及，也对其行状造成一定的压力。

在小红书上，就有网友示意，北京海底捞社区门店存在排号进程杂沓、上菜慢、系统存在缝隙等问题。

此外，餐饮品牌在社区的选址，也频频与关系部门的环保、杂音等规定挂钩，怎样作念好门店沟通与社区住户利益的均衡，亦然海底捞社区门店需要恒久处分的问题。

03

不肯“躺平”

海底捞不停探索门店业态，亦然在现时环境下，尝试找到互异化竞争阶梯的举措。

凭据国度统计局数据,本年1—6月，宇宙餐饮收入增速同比下落 3.6%，名额以上单元餐饮收入增速同比下落2%。

凭据最新财报，2025年上半年，海底捞兑现营收207.03亿元，同比下落3.7%；净利润17.55亿元，同比下落13.7%；中枢沟通利润24.08亿元，同比下落14%。

同期，海底捞平均翻台率从4.2次/天地落至3.8次/天，东谈主均破钞从97.4元增至97.9元。

开始：企业财报

海底捞在财报中示意，本年上半年，公司抓续探索更正暖锅场景、研发特质家具、细腻化运营、强化供应链与数字化才调，以进一步优化家具和行状、加强品牌互异化上风；另一方面，稳步鼓励多品牌策略，寻求新的业务增长旅途。

同期濒临商场的充分竞争、破钞者的万般化需求，其充分意识到区域化、互异化的迫切性，推出了“不一样的海底捞”规划。

举座看，在此前的红石榴规划以及门店放权举措的推动下，海底捞在家具端加速了上新的节律，家具类型、品牌、门店的业态也变得更为万般化，并以此找到功绩增量。

财报显露，2025年上半年，海底捞其他餐厅业求兑现营收5.97亿元，在总营收的占比为2.9%，比较客岁同期普及2.1个百分点。

在此除外，海底捞一直在尝试通过加盟业务进行膨胀和下千里，但在总共餐饮行业需求仍处在还原期，以及门店开店周期较长等身分下，这一业务的阐述并不算显著。

开始：企业财报

财报显露，截止到2025年上半年末，海底捞加盟店的数目为41家，比较客岁同期加多40家。此外，期内加盟业务为海底捞孝敬的营收为0.9亿元，在总营收中的占比为0.4%。

开始：企业财报

不管怎样，关于餐饮行业来说，天然好多变革举措在短期内不一定大约告成，但在现时的竞争环境下，主动改变总比 “躺平” 更有前途。

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